صبحانه با عسل
عسل می تواند و باید تا حد امکان جانشین قند و شکر شود. بعنوان مثال:
-برای تهیه کلوچه.
-برای شیرین کردن شیر نوزادان.
-برای شیرین کردن دم کردهها و جوشانده ها.
نان ادویه دار:
در ظرفی یک کیلو عسل ریخته و آن را در یک ظرف پر از آب قرار دهید. سپس آب را حرارت دهید تا عسل بصورت غیر مستقیم گرم شود(عسل زیزفون، اقاقیا یا پرتقال) البته باید قبلا صد گرم آب با عسل مخلوط کرده باشید. آن را به دقت در یک کیلوگرم آرد(ترجیحاً آرد چاودار) ریخته و کاملا با یک قاشق چوبی بهم بزنید. خمیر بدست آمده باید به اندازه کافی سفت باشد. در صورت نیاز، کمی آب یا آرد به آن بیفزایید. خمیر را بمدت 24 ساعت در محل خنکی قرار دهید ده گرم بی کربنات به خمیر افزوده و سپس ادویه اضافه کنید. سرانجام خمیر را روی یک صفحه روغن مالی شده پهن کنید و آن را با آتش ملایم بمدت یک ساعت و نیم بپزید.
هر کس می تواند از ادویه مورد علاقه خود قبل از پختن نان استفاده کند. انواع مختلفی از ادویه را میتوان در این نان بکار برد. مخلوط زیر را ما توصیه میکنیم:
پودر انیسون سبز کشمش مغز بادام و فندق پوست کنده قطعاتی از میوه های مربایی(پوست پرتقال و لیمو) وانیل
این نان را می توان بصورت سنتی با مایع خمیر که تخمیر کندی دارد تهیه کرده و در حرارت ملایم پخت. نانهای ادویه دار بهتر است با آرد چاوداری که از کشت بیولوژیک بدست آمده باشد، تهیه شود. در آنها بصورت خالص از عسل و یا عسل همراه با شکر نیشکر استفاده می شود. برخی از آنها حتی دارای گرده گل هم هستند(یک درصد). نان ادویه دار می تواند همچنین محتوای سبوس نیز باشد که خصوصاً برای افراد مبتلا به یبوست، ترکیب سبوس- عسل بسیار مناسب میباشد.
